Beslenme ve Diyet Uzmanı Serap Güzel’den Et Tüketimi İle İlgili Önemli Uyarılar

Beslenme ve Diyet Uzmanı Serap Güzel, etin saklanması ve tüketilmesi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Etin tazeliği aldatıcı olabileceğini belirten Uzm. Dyt. Güzel, yeni kesilen kurban etinin sindirim sistemi için uygun olmadığını vurgulayarak, bu konuda şunları söyledi:

“Etin henüz rigor mortis (ölüm katılığı) evresini tamamlamadan tüketilmesi, mide rahatsızlıkları, şişkinlik, hazımsızlık ve bağırsak problemlerine yol açabilir. Dinlenmeden tüketilen et, en çok yaşlılar, çocuklar ve mide hassasiyeti olan bireylerde ciddi sorunlar yaratabilir.”

‘Salmonella ve E.Coli Gibi Bakteriler Hızla Çoğalabilir’

Zehirlenme vakalarına dikkat çeken Uzm. Dyt. Güzel, özellikle kesildikten sonra etin taşınma ve saklama sırasında bakteri üremesinin olabileceğini ve hijyen kurallarının önemine değinerek şunları söyledi:

“Yüksek sıcaklıkta yapılan kesimlerin ardından, etler gelişigüzel poşetlere konulup saatlerce araçlarda bekletilirse bu süreçte özellikle salmonella ve E.coli gibi bakteriler hızla çoğalır. Buzdolabına konulmadan önce et mutlaka temiz yüzeylerde parçalanmalıdır. Aksi halde bu etler sadece bayramda değil, dondurulup aylar sonra tüketildiğinde dahi toksik etkisini sürdürebilir”

‘Etin Kokusu ya da Rengi Her Zaman Sizi Uyarmaz’

Etin bozulup bozulmadığını anlamanın her zaman kolay olmadığını belirten Uzm. Dyt. Güzel, “Etin rengi normal, kokusu yerinde gibi görünse de üzerinde mikrobiyolojik üreme olabilir. Bu nedenle güvenli saklama koşullarına harfiyen uyulmalı. Et, mutlaka bir gün buzdolabında dinlendirilmeli, ardından küçük parçalara ayrılarak derin dondurucuya konulmalıdır. Bir kez çözdürülen et, asla tekrar dondurulmamalıdır. Çözdürme oda sıcaklığında değil, dolabın alt bölümünde yapılmalıdır.”

‘Bayram Sofralarına Denge Gelsin’

Beslenme uzmanı, etin yanında sadece pilav veya börek değil, mevsim yeşillikleri, yoğurt, ayran ve tam tahıllı ürünlerin de sofrada yer alması gerektiğini belirtti. “Hem doygunluk hissi artar hem de sindirim sistemi daha rahat çalışır. Etin yanında limonlu yeşil salatalar, zeytinyağlı sebzeler tercih edilmeli. Ayrıca fazla et tüketimi, özellikle kalp-damar hastalıkları ve gut olanlarda ciddi yük oluşturabilir.” dedi.

‘Gıda Hijyenini İhmal Etmeyin, Bayramı Sağlıkla Geçirin’

Kurban Bayramı’nda gıda hijyeninin sadece mutfağı değil, sağlığı da etkilediğini belirten Uzm. Dyt. Güzel, sağlıklı pişirme, uygun saklama ve dengeli tüketimin önemini vurgulayarak, “Bayram, sağlıkla paylaşılırsa anlamlıdır.” ifadelerini kullandı.